A Carne de Sol é uma das maiores heranças culinárias do norte de Minas Gerais e é um dos produtos mais especiais da Charcuteria Sagrada Família. Rica em sabor e história, a carne de sol é conhecida por sua textura macia e sabor intenso, resultado de um processo de cura artesanal que atravessa gerações. Vamos contar a história desse tesouro gastronômico e compartilhar algumas receitas para você experimentar em casa.
A História da Carne de Sol
A carne de sol tem suas raízes nos tempos dos tropeiros, que precisavam de métodos eficazes para conservar a carne durante as longas viagens. A técnica de curar a carne ao sol, utilizando sal grosso, surgiu como uma solução prática e acabou se transformando em um ícone da culinária mineira. Hoje, a carne de sol é considerada uma iguaria, apreciada tanto em pratos simples quanto sofisticados.
O Processo de Cura da Carne de Sol
Na Charcuteria Sagrada Família, seguimos os mesmos princípios tradicionais para a produção da carne de sol. A carne passa por um processo de cura lenta, onde o sal desidrata e conserva a carne, intensificando o sabor natural. Esse processo não só preserva a carne, mas também a transforma, proporcionando uma textura única.
Receitas Deliciosas com Carne de Sol
- Carne de Sol Acebolada na Manteiga de Garrafa
- Ingredientes: Carne de Sol, cebola roxa, manteiga de garrafa.
- Modo de preparo: Frite a carne de sol dessalgada na manteiga de garrafa, adicione a cebola e sirva com arroz branco e feijão tropeiro.
- Escondidinho de Carne de Sol com Purê de Mandioca
- Ingredientes: Carne de Sol, purê de mandioca, queijo coalho.
- Modo de preparo: Prepare a carne de sol desfiada, faça camadas com o purê e finalize com queijo coalho. Leve ao forno para gratinar.
Conclusão
A carne de sol é muito mais que um ingrediente; é parte da nossa cultura e história. Ao escolher a Carne de Sol da Charcuteria Sagrada Família, você está trazendo para sua mesa um pedaço dessa tradição mineira.
