Nossa História
A História e a Tradição da Charcutaria Sagrada Família
A Charcuteria Sagrada Família nasceu em 2012, fruto de uma paixão por resgatar e preservar a cultura alimentar do norte de Minas Gerais. Inspirados pelos tropeiros e pelas tradições da culinária mineira, unimos técnicas ancestrais à inovação da charcutaria artesanal para oferecer produtos de altíssima qualidade.
Cada embutido, cada pedaço de carne curada, é um tributo ao cerrado mineiro, um dos biomas mais ricos e diversos do Brasil, que nos fornece ingredientes únicos, como especiarias e temperos naturais. Nosso compromisso é com o sabor autêntico, com o respeito ao meio ambiente e com a cultura que faz parte da nossa história.
Na Charcuteria Sagrada Família, somos mais do que uma empresa; somos guardiões da rica tradição gastronômica do Cerrado Norte Mineiro. Fundada por Ugo Borges, nossa charcutaria é um projeto que nasceu do desejo de resgatar e reinventar os sabores autênticos da nossa região, utilizando técnicas artesanais e ingredientes locais de alta qualidade. Com um compromisso firme com a autenticidade, buscamos oferecer experiências sensoriais únicas por meio de nossos produtos.
A História da Empresa
Nossa jornada começou em 2012, quando, após uma enriquecedora experiência na França, Ugo Borges decidiu empreender na charcutaria artesanal, reconhecendo a escassez de produtos de qualidade em Minas Gerais.
Desde o início, a ideia foi clara: criar uma marca que não apenas fabricasse embutidos, mas que também honrasse a cultura alimentar local.
Ao longo dos anos, desenvolvemos um portfólio diversificado, incluindo produtos curados, defumados e frescos, sempre focados na excelência e na inovação.
Em 2014, consolidamos nossa identidade com a proposta de “charcuteria criativa”, que combina técnicas ancestrais de conservação da carne com um toque contemporâneo e sofisticado.
Com certificações que garantem a comercialização em todo o Brasil, temos o orgulho de levar os sabores do Cerrado para as mesas de todo o país.
Apresentação
Ugo Borges é doutor em Ciências da Saúde, com trajetória acadêmica voltada à pesquisa de compostos naturais do Cerrado, incluindo estudos com frutos nativos como o araticum (Annona crassiflora).
Ao longo de sua trajetória, sempre buscou no território respostas para desafios ligados à saúde e à vida. Essa mesma perspectiva orienta sua atuação na gastronomia, onde aplica o olhar científico à valorização dos saberes tradicionais, da cultura alimentar e dos produtos do Norte de Minas.
Sua formação acadêmica é registrada na Plataforma Lattes do CNPq, referência nacional para currículos científicos.
Trajetória e atuação cultural
Há mais de uma década, ele atua na valorização da cultura alimentar do Norte de Minas, por meio da Charcuteria Sagrada Família, desenvolvendo produtos autorais com forte identidade territorial.
Sua atuação envolve a participação em eventos gastronômicos, experiências culturais e iniciativas que promovem o reconhecimento da gastronomia regional como patrimônio cultural.
Seu trabalho é orientado pela valorização dos modos tradicionais de produção, pela conexão com produtores locais e pela construção de uma identidade gastronômica própria dos Gerais.
Articulação e desenvolvimento territorial
Ugo Borges atua na articulação do Arranjo Produtivo Local (APL) da carne de sol e charcutaria do Norte de Minas, iniciativa voltada à organização e fortalecimento da cadeia produtiva regional.
A proposta busca integrar produtores, instituições de ensino e agentes públicos, promovendo a valorização da carne de sol como patrimônio cultural e econômico do território.
Essa atuação contribui para o mapeamento da cadeia produtiva, o fortalecimento da identidade regional e o desenvolvimento de estratégias de valorização da cultura alimentar local.
Pioneirismo e validação institucional
A Charcuteria Sagrada Família foi a primeira charcutaria registrada pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) no Norte de Minas, conforme divulgação oficial do Governo de Minas Gerais.
Esse reconhecimento valida a capacidade de integrar técnicas artesanais aos padrões sanitários exigidos pela legislação, consolidando um modelo de produção que une tradição, segurança alimentar e inovação.
Reconhecimento na mídia
O trabalho de Ugo tem sido destaque em veículos de comunicação regionais e nacionais, evidenciando a relevância de sua atuação na valorização da gastronomia do Norte de Minas.
Entre os destaques estão participações em produções do Grupo Globo, disponíveis na plataforma Globoplay, além de reportagens em veículos como Estado de Minas e imprensa regional.
Essas inserções reforçam o reconhecimento público do trabalho desenvolvido e ampliam o alcance da cultura alimentar do território.
Produção e difusão cultural
O trabalho também é difundido por meio de produções audiovisuais que registram e valorizam a cultura alimentar brasileira.
Destaca-se a participação em conteúdos do projeto Fartura Brasil, reconhecido por documentar a gastronomia nacional, além da produção contínua de conteúdo digital próprio.
Essa atuação amplia o acesso à cultura e fortalece a presença da gastronomia do Norte de Minas em diferentes plataformas.
Reconhecimento nacional
A Charcuteria Sagrada Família conquistou o 1º lugar na categoria Presunto Cru no CONASIM 2025 – Concurso Nacional da Qualidade de Cárneos.
A avaliação foi realizada às cegas, considerando critérios técnicos como textura, aroma e sabor, consolidando o reconhecimento da qualidade do produto em nível nacional.
Território, identidade e sabor
O trabalho desenvolvido por Ugo Borges incorpora o conceito de terroir aplicado à charcutaria, considerando fatores como clima, alimentação animal, ambiente e práticas tradicionais.
A utilização de elementos do Cerrado, como castanha de baru e pimenta-de-macaco, além do Porco do Cerrado, contribui para a construção de uma identidade gastronômica própria do Norte de Minas.
Nossos Valores
Na Charcuteria Sagrada Família, acreditamos que a comida conecta pessoas e culturas. Nossos valores são baseados em:
- Autenticidade: Preservamos os métodos tradicionais e valorizamos os sabores regionais, garantindo que cada produto tenha uma história única.
- Sustentabilidade: Trabalhamos em parceria com a Universidade Federal de Minas Gerais para criar o “porco do cerrado”, uma raça suína adaptada ao bioma local, respeitando o meio ambiente e as tradições regionais.
- Inovação: Estamos sempre aprimorando nossos produtos, equilibrando o respeito às nossas raízes com uma visão voltada para o futuro.
- Qualidade: A qualidade é a nossa prioridade máxima. Monitoramos cada etapa do processo, desde a seleção das matérias-primas até a entrega, para garantir que nossos clientes recebam sempre o melhor.
Nossa Missão
Nossa missão é promover o resgate e a valorização da cultura gastronômica do Cerrado Norte Mineiro, oferecendo produtos que refletem a essência de nossa terra e o saber fazer de nosso povo. Queremos proporcionar experiências únicas e memoráveis a nossos clientes, através de sabores autênticos e um compromisso inabalável com a qualidade. Acreditamos que, ao honrar nossas raízes, contribuímos para um futuro mais sustentável e saboroso para todos.
Produtos
Conheça Nossos Produtos Artesanais
Na Charcuteria Sagrada Família, oferecemos uma linha de produtos artesanais feitos com técnicas tradicionais e ingredientes locais do Cerrado Norte Mineiro. Cada produto é desenvolvido com o máximo cuidado para proporcionar uma experiência gastronômica autêntica e inesquecível. Explore nossas três categorias principais: Defumados, Curados e Frescos.
- Ingrediente Local:
Valorizamos os ingredientes nativos do cerrado, garantindo que nossas receitas levem o sabor da nossa terra. - Produção Responsável:
Nossos processos seguem normas rígidas de sustentabilidade, reduzindo o impacto ambiental e promovendo a economia local. - Valorização da Cultura Regional:
Ao utilizar técnicas tradicionais, contribuímos para manter viva a cultura alimentar do norte de Minas, respeitando o saber popular.
Defumados
Os nossos Defumados são preparados com processos de defumação cuidadosos, utilizando madeiras nobres que garantem o sabor intenso e o aroma irresistível. São perfeitos para churrascos, lanches e pratos especiais.
Curados
Nossos Curados são feitos por meio de processos lentos e naturais de cura, que garantem sabores complexos e texturas perfeitas. São ideais para pratos refinados ou degustações.
Frescos
Nossos Frescos trazem a essência da charcutaria artesanal com sabores vibrantes e ingredientes de qualidade. São produtos que podem ser preparados em casa para refeições únicas.
Descubra o verdadeiro sabor da charcutaria artesanal.
Navegue pela nossa loja online e Leve para sua mesa o autêntico sabor do Cerrado!
Receitas
Culinária Artesanal
Cursos Online
Aprenda a Arte da Charcutaria Artesanal
Domine as técnicas da charcutaria artesanal com os Cursos Online da Charcuteria Sagrada Família.
Nossos infoprodutos são projetados para quem deseja aprender os segredos da produção de embutidos, curados e defumados de alta qualidade, direto de especialistas.
Inscreva-se agora e transforme sua paixão por gastronomia em habilidade profissional!
Fique por dentro dos nossos cursos online sobre charcutaria artesanal. Artigos e novidades sobre o que você pode aprender em nossos cursos, desde o básico da charcutaria até técnicas avançadas de cura, defumação e produção.
Blog
Sabores e Tradições da Charcuteria Sagrada Família
Explore o universo da charcutaria artesanal no Blog da Charcuteria Sagrada Família. Aqui, você encontrará dicas exclusivas, receitas autênticas, histórias inspiradoras sobre a gastronomia do Cerrado mineiro, e novidades sobre nossos produtos e técnicas. Mergulhe em conteúdos ricos que vão desde a origem dos nossos ingredientes até dicas para harmonizar embutidos e defumados. Este é o espaço ideal para quem deseja se aprofundar no sabor e na tradição da charcutaria artesanal.
Depoimentos
Chefs Renomados com os Produtos Artesanais da Charcuteria Sagrada Família
Chef Felipe Rameh
@felipeeep
“Bom, eu tive o prazer gigante de conhecer o Ugo. Já há alguns anos provei os salames dele, fiquei muito impressionado com a qualidade e de ser feito no Norte de Minas, enfim…
Porque até então eu desconhecia a produção de embutidos no Norte de Minas.
E aí ele tem uma coisa que eu valorizo e me encanto, que é esse olhar para o quintal.
O Ugo pega os produtos que o Cerrado oferece, como a pimenta-de-macaco, a castanha-de-baru, a carne-de-sol local, do gado, do boi do Cerrado, do nelore, e faz produtos maravilhosos com o que ele tem na região, com o que o bioma oferece.
Então são produtos de extrema qualidade, super equilibrados de textura, sabor.
Sou fã, consumidor e admirador.”
Chef Caio Soter
@caiosoter
“Bom, o que falar da Cheftaria Sagrada Família, né? São pessoas incríveis, um grande parceiro, que é o Ugo. E, além disso, são produtores cuidadosos, né?
Que usam sempre o melhor ingrediente, que usam sempre a melhor técnica, que estão sempre testando, buscando aprimorar os processos, buscando melhorar as suas receitas.
E é uma empresa que traz pra gente uma segurança, né? Dá certificação, uma segurança de todas as inspeções sanitárias, que a gente não tem comparação em Minas Gerais.
E, realmente, são produtos muito incríveis, que, apesar de ter toda essa certificação, de ter toda essa preocupação com a regularização sanitária, continuam fazendo produto artesanal, produto com… produtos regionais, né?
Então, eu sou muito fã dessa empresa e recomendo de olhos fechados pra todo mundo.”
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